Morue
S'il y a des gens qui ont de la morue dans leur histoire, ce sont les Portugais.
Ce poisson est arrivé au Portugal par le biais d'autres peuples, mais la vérité est que nous l'avons également pris dans l'endroit l'un des plus convoité: la Terre-Neuve.
Comment tout est-il arrivé?
À la fin du XVe siècle, pour tenter de trouver le chemin mer à l'Inde par l'ouest, les Portugais ont fini pour avoir rencontré la Terre-Neuve, qui appartient aujourd'hui à la province Terre-Neuve et Labrador, Canada.
Ce serait le point de départ pour la pêche à la morue des Portugais dans l'Atlantique Nord. Rien qui jusqu'à présent on ne savait pas ou n'apparaissait pas dans les livres d'histoire. Mais lors de la conférence «Rainhas, Pescas e Cruzadas», qui a eu lieu le 21 juin 2012 au Museu de Marinha, à Lisbonne, le thème a de nouveau une voix.
Chercheur Bjørn Poulsen, de l'Université d'Aarhus (au Danemark), a fait un exposé sur la pêche médiéval de poisson sec dans l'Atlantique Nord et a parlé sur le début de la pêche à la morue au Portugal.
Avant de partir sur des navires portugais à la fin du 15ème siècle vers la Terre-Neuve, il est bon de savoir sur la pêche à la morue dans l'Atlantique Nord au Moyen Âge. Après tout, ce fut la période précédant à la découverte du Terre-Neuve de la Morue, comme indiqué sur plusieurs cartes et rapports.
Bjørn Poulsen décrit lors de la conférence - dans le exposition «Vikings - Guerreiros do Mar» au Musée de la Marine, deux «révolutions» de la pêche au Moyen Âge. "Le le premier est apparu vers l'an 1000 et le second vers l'an 1400 et au-delà », a déclaré Bjørn Poulsen.
Il ajoute qu'aux XVIe et XVIIe siècles, on mangeait beaucoup la morue sèche. «C'était une morue pauvre et très desséché, tout comme le chinchard à Nazaré.»
Naviguons alors à travers les eaux de l'Atlantique Nord. Vers l'an 1000, le poisson séche est arrivé les centres urbains de Europe du Nord et provenaient d'eaux très éloignées.
"La révolution de la pêche qui a eu lieu au 11ème siècle, vers l'an 1050, c'était le moment où la pêche "offshore" en avait fait un projet à longue distance», a déclaré Bjørn Poulsen.
Pour cette révolution, Poulsen a souligné le travail de le zoo-archéologue James Barrett (de l'Université de Cambridge, Royaume-Uni) et d'autres zoo-archéologues, qu'en plus de l'urbanisation mentionnent le Petit Optimal Climatique comme la cause de ces voyages plus lointains.
Cette période de temps plus chaud aurait provoqué la diminution de la productivité des poissons dans la mer Baltique et la mer du Nord.
Ainsi, le commerce de la morue sèche à grande échelle a commencé au 11ème siècle. Et Bjørn Poulsen a dit qu'ils ont trouvé de la morue de l'océan Arctique ou de l'océan Atlantique au XIe siècle dans le village viking de Hedeby (aujourd'hui Allemagne).
Aussi de la morue de l'Atlantique du 12ème siècle ont été trouvées dans la ville d'Eslésvico (également maintenant en Allemagne). "La morue est un exemple très illustratif d'un commerce longue distance et largement documenté qui a émergé à l'ère des Vikings », a-t-il déclaré.
Le commerce longue distance a commencé en Norvège, au large des côtes au sud de l'archipel des Lofoten (dans le cercle Polaire Arctique), puis il a été étendu au sud.
Et à quoi ressemblait la pêche? Des crochets et des lignes ont été utilisés. L'air froid et sec a permis au poisson de sécher dans le vent sans utilisation de sel. «Le processus simple a permis à agriculteurs et pêcheurs côtiers d'y aller pêcher et obtenir profit en vendant du poisson aux marchands.
Les hommes de famille se sont concentrés sur la pêche, tandis que les femmes s'occupaient des animaux et des cultures », a-t-il décrit.
La morue était toujours transportée dans une «ferme stratégique» en Norvège, dans la ville de Bergen, qui était situé entre les zones de pêche du nord et le Marchés européens.
C'est à Bergen que, au milieu du XIIIe siècle, les marchands ont pris le contrôle de l'exportation de la morue. Au siècle XIV ils dominaitent déjà le marché du nord-ouest de l'Europe, dans la région de la riviére Rhin et les Pays Baltes.
"Bibliographie - Sources: in " A Pesca do Bacalhau em Portugal, Conferência "Rainha, Pescas e Cruzadas" (21 de Junho de 2012, Museu da Marinha, Lisboa)."